新疆大盘鸡的秘制配方和家常做法，味道正宗，喜欢的千万别错过！

新疆大盘鸡的秘制配方和家常做法，味道正宗，喜欢的千万别错过！

大家好，我是大厨，很高兴和大家见面了，今天来和大家聊一聊新疆大盘鸡。新疆是一个非常具有特色的地方，当地的风俗人情和美食文化都吸引着无数的游客过去。很多没有接触过新疆的人可能觉得，新疆的美食不太适合其他地区的人的口味，其实完全不是这样。像新疆的大盘鸡，在整个中国都赫赫有名，今天大厨就来教教大家新疆大盘鸡的秘制配方和做法，接下来就让我们一起来看看具体做法吧！

新疆大盘鸡

做法：

1、首先我们准备一只土公鸡，清洗干净之后，剁成小块。

2、放进盆里加入适量的清水，把鸡块放进去浸泡掉血水。

3、锅里加入适量的食用油，等油温烧至四五成的时候，放一把花椒进去炒出香味，然后把花椒捞出来丢掉，只留下香油。

4、放一把白糖进去，直到炒成黄色的时候，把鸡块放进去煸炒糖色。

5、加入葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，再放一点酱油继续煸炒，加入桂皮和花椒。

6、等炒到锅里的鸡肉断生的时候就把高汤倒进去，如果没有高汤就加入适量的啤酒，再加入一些料酒去味。

7、倒进去的汤汁或者是啤酒一定要淹没过鸡块，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

8、等到锅里的鸡块炖的差不多的时候，把切好的土豆块放进去翻炒，翻炒一分钟左右，再继续炖5分钟。

9、做好之后，出锅之前撒入切好的青红辣椒，再加入一点食盐和鸡精，搅拌均匀之后就可以出锅了。

这道新疆大盘鸡的家常做法，做出来的味道非常好。要提醒大家的是，一定要注意如果最后锅里还有多余的汤汁，记得开大火翻炒进行收汁，这样才能够让味道更香浓。做好之后的新疆大盘鸡，出锅之前的汤汁一定是油亮黏稠的状态，这样做出来的味道才是最好的。好了，上面就是大厨今天要给大家介绍了新疆大盘鸡的炒制方法，赶紧将做法收藏，回家试一下吧！

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